Vinho natural: o que é?

Vinho natural: o que é?

Você já deve ter ouvido falar do vinho natural, uma tendência que vem ganhando cada vez mais espaço no mundo dos vinhos, principalmente quando nos referimos a pequenos produtores. Mas, embora o assunto esteja em evidência, a elaboração dos vinhos naturais está relacionada à maneira mais ancestral da produção da bebida. Quer dizer, antes da invenção de recursos tecnológicos, aditivos e herbicidas químicos usados na vinicultura convencional moderna.

Mas afinal, o que é o vinho natural?

Apesar de não existir uma regulamentação definida, vinho natural é aquele elaborado a partir de uvas originadas do cultivo orgânico ou biodinâmico, vinificadas naturalmente; e com um mínimo de intervenção possível. Isto significa que é proibida a adição de produtos, como: herbicidas, pesticidas, fertilizantes; microrganismos selecionados, conservantes, clarificantes, ou outros produtos sintéticos no processo de transformação das uvas em bebida alcoólica.

A adição de SO_2, o principal conservante dos vinhos, no entanto é permitida em doses pequenas (até 30mg/L para vinhos tintos e 40mg/L para vinhos brancos), sem que o rótulo deixe de ser considerado natural. Ainda assim, viticultores mais radicais defendem que nem mesmo essa substância pode ser acrescentada; sendo os verdadeiros conservantes do vinho: o álcool, os taninos e a acidez, além da vida microbiológica.  

Curiosidade:
Quando falamos em vinho sem sulfito, na verdade queremos dizer vinho sem sulfito adicionado. Isso se deve ao fato de que os vinhos podem conter traços de SO₂ provenientes de processos naturais da fermentação das uvas. Assim, na União Europeia a menção “contém sulfito” ou “contém dióxido de enxofre” é obrigatória nas etiquetas de vinhos que ultrapassam 10 mg/L.

 
Alguns, com o intuito de evitar ao máximo qualquer intervenção no vinho, não realizam nem mesmo a etapa de filtração; deixando assim seus vinhos com aparência turva e com a presença de resíduos no fundo do frasco.

Os produtores de vinhos naturais acreditam que seus produtos são o reflexo verdadeiro do terroir, uma vez não passam por correções e processos químicos de melhoramento.Podemos dizer que o vinho natural é o resultado de um trabalho meticuloso, feito de forma muito artesanal. Por ser bastante onerosa (até 40% mais cara que a produção convencional), a produção em maior escala é praticamente inviável.

Sugestão de vinhos naturais

Que tal provar um vinho natural? Prove o Sauvignon-Blanc da vinícola francesa Domaine de la Piffaudière; ou o Pipeño da vinícola chilena Cacique Maravilla ou rótulos da brasileira Era dos Ventos.