Roteiro na Borgonha: visita à Fromagerie Gaugry

A Borgonha é uma região de tradições, vinhos e gastronomia! E se você for dar um pulo por aqui, não pode deixar de visitar a famosa Queijaria Gaugry (Fromagerie Gaugry), localizada em Brochon, à  apenas 2,2 Km de Gevrey-Chamertin e 13 Km de Dijon.

A história da Queijaria Gaugry (Fromagerie Gaugry)

O Sr. Raymond Gaugry iniciou a sua profissão de queijeiro como itinerante na década de 1920. Durante anos, passou de uma queijaria à outra, adquirindo conhecimento e experiência.

Em 1946, Raymond e sua esposa Odette mudaram-se para Brochon e assumiram a queijaria “Laiterie de la Côte”.

Em 1950, o Sr. Gaugry criou um queijo macio de casca lavada, feito com know-how inspirado no dos produtores de queijo Epoisses AOP de Langres. Os viticultores de Grevrey-Chambertin apreciaram tanto este queijo, que combinavam perfeitamente com seus vinhos tintos, que passaram a chamá-lo de “l’Ami du Chambertin” (“amigo do Chambertin”).

+ Leia também: “Degustação de Vinhos de Guarda na Borgonha”

Em 1953, Jean Gaugry, filho de Raymond, juntou-se ao pai na fábrica de queijos.

Em 1970, impulsionada pela demanda do consumidor, a Fromagerie Gaugry iniciou a produção do queijo Epoisses AOP.

Curiosidade:

O Queijo Epoisses AOP, originário de Auxois (região no coração da Borgonha), foi criado no século XVI pelos monges cistercienses na aldeia de Epoisses AOP. Foram eles que ensinaram a receita para as mulheres da região. Um segredo de fabricação passado de geração em geração, que hoje é parte integrante da herança francesa da Borgonha.

Em 1971, Jean Gaugry substituiu seu pai como gerente da leiteria.

Nas décadas de 80 e 90, seus dois filhos Sylvain e Olivier passaram a fazer parte do negócio da família, trazendo novos queijos, como: “Le Palet de Bourgogne”, “Soumaintrain”, “Cendré de Vergy”, “Plaisir au Chablis” e “Petit Gaugry”.

Em 1997, Jean vendeu a fábrica de queijos para os seus dois filhos Sylvain e Olivier, que deixaram o local original para iniciar a produção em novas instalações, com o objetivo de aumentar e modernizar sua produção, permitindo inclusive à visita na produção.

Hoje, a Fromagerie Gaugry continua especializada na produção de queijos seguindo a tradição familiar e regional de fabricação. Atualmente produzem 11 queijos diferentes, sendo 2 provenientes da produção orgânica.

Visita e degustação de queijos na Borgonha

Visitar a Queijaria Gaugry é garantia de encontrar um queijo DOP (Denominação de Origem Protegida) e ainda conhecer todas as etapas da sua fabricação.

A fábrica possui janelas de vidros, através dos quais os visitantes podem acompanhar a produção dos queijos em tempo real; além de 3 vídeos explicativos (em francês, inglês e alemão). As visitas são livres e gratuitas, mas você também tem a opção de fazer uma visita guiada; neste caso, faça sua reserva com antecedência. Se possível, faça sua visita no período da manhã, durante as horas de produção.

No final da visita existe o “espaço degustação”, onde você poderá degustar 5 queijos da fábrica Gaudry, acompanhados de um delicioso vinho da Borgonha (ou suco). O pacote “visita guiada + degustação” custa 6€.

E por fim, uma pequena loja para você poder comprar e levar para casa essas delícias. Na loja também é possível encontrar outras especialidades gastronômicas regionais.

Fromagerie Gaugry

Página oficial: clique aqui

Visitas livres e degustação: das 9h às 11h30 e das 14h00 à 17h30 (degustação somente com reservas feitas antecipadamente).

Fechado aos domingos e segundas-feiras.

Atividades em Beaune

Consulte e reserve seus passeios na Borgonha através do Get Your Guide, uma das maiores e mais confiáveis plataformas de ofertas turísticas do mundo; com profissionais e empresas qualificadas que oferecem os mais variados tipos de passeios e serviços turísticos. Nós sempre utilizamos e recomendamos. Dá só uma olhada:

Onde ficar em Beaune?

Se você planeja se hospedar alguns dias na Borgonha, não se esqueça de reservar com bastante antecedência para garantir não apenas sua estadia, como as melhores ofertas de hotéis ou apartamentos em Beaune.