Degustação de vinhos na Maison Veuve Ambal
Se você está na Borgonha certamente vai querer conhecer e degustar os bons vinhos franceses da região. Sabendo disso, uma ótima opção para incluir no seu roteiro é a visita e degustação de vinhos na Maison Veuve Ambal, localizada em Montagny-lès-Beaune, a menos de 5 Km do centro de Beaune.
Sobre a Maison Veuve Ambal
A história da Maison Veuve Ambal, maior produtora de Crémant de Bourgogne, teve início em 1898. Nessa época, Anne-Marie Ninot, casada com o banqueiro Antoine Émile Ambal, se tornou viúva e decidiu criar, com a ajuda do seu irmão enólogo, sua própria casa de vinhos espumantes em Rully, sua cidade natal, na Borgonha.
Marie Ambal administrou a sua casa de vinhos por 30 anos. Após sua morte foi seu neto, Charles-Roux Ambal, que assumiu o controle, enfrentando a crise econômica de 1929 e a guerra.
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Eric Piffaut, neto de Charles-Roux Ambal, se juntou a empresa da família em 1980, e assumiu a liderança em 1988. Eric comprou diversas vinhas (são quase 300 ha no total) e 4 outras casas produtoras de vinhos (vinhos vermelhos, brancos e efervescentes): André Delorme, Maison Prosper Maufoux (onde também há a possibilidade de fazer degustação de vinhos prestigiosos da Borgonha), Rivarose e o Château de Saint-Aubin. Presidente da empresa ainda hoje, foi ele o responsável por tornar a Veuve Ambal o principal produtor e marca nº1 de Crémant de Bourgogne.
Foi em 2005 que Eric Piffaut decidiu mudar a empresa de Rully para Montagny-lès-Beaune, deixando-a assim, mais próxima de Beaune (considerada a capital de vinhos da Borgonha).
Em 2010 foi Aurelien Piffaut, filho de Eric Piffaut, que se juntou à empresa com o cargo de Diretor Geral.
Os sucessores de Marie Ambal, hoje na sexta geração, tornaram a Veuve Ambal um verdadeiro império familiar. Para se ter uma idéia, nos anos 80 a empresa produzia em média 600.000 garrafas. Hoje, no entanto, a produção é de 22 milhões de garrafas por ano! É uma verdadeira loucura poder observar o tamanho desta produção, e ao vivo !
Visita e degustação de Crémant de Borgogne
Além de ser o primeiro produtor de Crémant de Bourgogne, a Veuve Ambal oferece ao público a possibilidade de desfrutar de uma visita guiada ao local de produção, fazer degustações e até conhecer as exposições realizadas em parceria com o Musée Nicéphore-Niepce.
A visita pode ser guiada por um profissional especializado (em caso de grandes grupos) ou por áudio. Super didática, ela permite descobrir um pouco sobre as uvas e a história dos terroirs da Borgonha; bem como observar, do alto da plataforma, os ateliês de produção, a adega com mais de 16 milhões de garrafas; e os trabalhadores e robôs envolvidos na produção. Você vai poder descobrir até mesmo como é o cheiro das leveduras fazendo a fermentação!
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Atenção: aos sábados as máquinas e robôs não estão ativos. Você poderá fazer a visita normalmente, mas não poderá vê-los em funcionamento.
Para finalizar, é claro que não poderia faltar uma super degustação comentada de 3 Crémants de Bourgogne. Se estiver com crianças, não precisa se preocupar, a Veuve Ambal também serve produtos sem álcool.
Você sabia?
O Crémant de Bourgogne é uma mistura de vinhos das quatro variedades de uvas presentes na Borgonha (Pinot Noir, Chardonnay, Gamay, Aligoté). As uvas para o Crémant são colhidas mais cedo do que para os vinhos “tranquilos”, com o objetivo de preservar a acidez necessária para os sucos. Uma vez vinificados, os « vinhos base » são misturados e, posteriormente, engarrafados com a adição de licor e de levedura. É, portanto, dentro da garrafa que as leveduras vão consumir os açúcares deste licor e produzir álcool e dióxido de carbono, dando origiam à efervescência.
Uma vez que todo o açúcar é consumido, as leveduras vão morrer e formar um depósito que deve ser descartado… E é aí que vem a magia! Mas não sou eu que vou te contar este segredo… Para isto você vai precisar visitar a produção do Crémant de Bourgogne na Veuve Ambal!
+ Leia também: Rota dos Vinhos Grands Crus da Borgonha
Nem preciso dizer o quanto vale a pena fazer essa visita, não é mesmo?
Maison Veuve Ambal
Endereço: Rue du Pré Neuf, 21200 Montagny-Lès-Beaune, Bourgogne, France
Duração da visita: 1h + 30 min de degustação
Agendamento antecipado obrigatório!
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Nossa, que diferente. Só conheço visitas a adegas de cachaças e vinhos. Adorei as dicas!
Que diferente! Normalmente quando fazemos esses tour em vinicolas, só vemos os barris e não essa linha de produção mais moderna.Gostei da dica.
Que maravilha de post! Falou em vinho, falou comigo! Já faz tempo que queremos ir pra Borgonha e com certeza a degustação na Maison Veuve Ambal não ficará de fora do roteiro 🙂
Muito legal ver toda a produção e depois essa adega gigante. Esse é um passeio que eu faria quando visitar Borgonha. Obrigado pela dica.
Borgonha definitivamente estará na minha próxima viagem para a França. Vou passar vários dias bebendo vinho. rs Bom saber que os robôs não funcionam sábados, eu gosto de ver a produção acontecendo.